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部署の分離のご案内

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スチコン入れ替え

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地産地消

部署の分離のご案内

サラトナは「送迎」「厨房」「紅茶輸入卸販売」「IT」などの部署で運営してきました。まずは「送迎」部門を分離することになりました。 各部門を分離するのは昨今の経営状況を鑑みお客様に最高のサービスを提供するには部署を会社化し … 続きを読む

スチコン入れ替え

当社ではスチコンとブラストチラーを使用して調理しています。これにより温度管理などが徹底でき、衛生面でも管理がとても楽です。 そのスチコンですが当社ではラショナルの製品を選んで使用しています.なんでラショナルか・・・。 喫 … 続きを読む

地産地消

皆さんいかがお過ごしでしょうか。 当社では無理のない地産地消を推し進めています。今までは、浜松市西区や袋井のお米の導入(玄米を農家さんより直接購入し自社で必死に精米しています)や油揚げややきそば麺の地元企業商品の使用まで … 続きを読む

厨房スタッフ募集中

病院厨房スタッフを募集しています。 はたらいく 本WEB(パートタイマー・アルバイト) 本WEB(正社員) 短時間でも可能です。ぜひご応募ください。

パスタの塩分

冷凍パスタの一人分は大体200~220gです。今回この絵離党パスタに含まれる塩分をみてびっくりしました。 2.6g ホワイトソースを100gで 0.9g この二つを合わせると3.5gにもなります。 WHOで推奨されている … 続きを読む

漬物について

漬物は保健所の管理がされない事が多いです。ここ最近では漬物が元で食中毒の発生が起き少しずつ厳しくはなっていますが、いまだに登録制度です。昔は漬物というと農家さんの仕事でした。その上、塩分濃度も高く食中毒の心配が少なかった … 続きを読む

透析食

当社は透析病院の厨房を運営しています。メニューの作成から材料の選定、調理法の決定などを行い調理から提供を請け負っています。 透析食は「リン」や「カリウム」「タンパク質」「水分」「塩分」などを主に管理しています。透析の種類 … 続きを読む

AMP対応

最近は対応のサイトが増えてきたAMPですが、当社が使用しているWPにも対応が可能なようだったので試験的に導入してみました。まだまだ不都合も多いようですが、今後は対応しているサイトも増えてくることも予想されるため当社でも導 … 続きを読む

オイルフライヤーを厨房から無くしたい1

オイルフライヤーって厨房は汚れるし、油の片づけは大変だしでメニューに組み込むのは楽だけど、後処理が大変じゃないですか? うちの厨房でも使用頻度は高いのですが、スタッフがつきっきりになることも多く、意外と効率化も図りにくい … 続きを読む