オイルフライヤーを厨房から無くしたい1

オイルフライヤーって厨房は汚れるし、油の片づけは大変だしでメニューに組み込むのは楽だけど、後処理が大変じゃないですか?

うちの厨房でも使用頻度は高いのですが、スタッフがつきっきりになることも多く、意外と効率化も図りにくい厨房機器の一つなんです。そこで、最近流行りの加熱水蒸気に注目しオイルフライヤーを厨房から無くすことができないか考えてみました。

加熱水蒸気が使える機器というとスチコンですよね。いろんなレシピを見ると揚げない○○と言うのが簡単に見つかります。昨日、ホシザキさんにも試作してもらいました。普通に食べられるんです。できないことは?って聞くと「天ぷら」との答えが返ってきました。

話しは変わりますが業務用の食用油の材料に「シリコン」って記載があるのをご存知ですか。9割以上の一斗缶の油にはシリコンが消泡剤として入っているんです。身体に影響があるかないかは私は判断できません。保健所に聞くとある一定以上の量を摂取しなければ問題ないと言われます。ってことは・・・。でもって、このシリコンは食用油だけでなく業務用の多くの商品に使われているんです。当社のお客様に食べさせたいですか?って聞かれたら答えは「No」です。

当社のフライヤーに対する考えはここから変わりました。業務用の油でシリコンが入っていないものは一斗缶で1万円近くするんです。これは、コスト的にもきついんです。

そうならどうするか・・・

続く

HACCP義務化

HACCPの義務化がだんだんと近づいているようです。とは言え、どうしたら良いのか分からないって言うのはうちだけでしょうか。

静岡県浜松市の独自のHACCPがあります。地方HACCPとかって呼ばれる物です。これさえ取れば良いのか、それとも違うものが準備されるのかも良くわかりません。ちなみに世界標準はコーデックスHACCP、国内標準はマルソウです。

これらの第一がチームを作るって必ず書いてあるんです。チームって・・・。うちの会社ってそこまでスタッフいないんですよね。名前上げていくと自分の名前で全て埋まって終わりになっちゃうんです。これじゃあチームじゃないです。

そこで、次の問題になりそうな工程表の作成を最初に持ってきました。これがすごく大変。当たり前なんだけどメニューごとに作らないといけないんです。作るだけなら簡単だけど、それを見て行動するわけなのでいい加減に作るわけにはいかないんです。この工程表はフローチャートとかフローダイアグラムと呼ばれ作るのに専用のアプリがあります。ただ、高い。そこで無料かつ使いやすいものを探しました。あるもんですよね。draw.ioと言うWEBアプリの出来がすごく良い。ただ、自動でナンバリングする機能がどうやっても動かない。これが使えたら一気に時間短縮するんですけどねえ。

まずは工程表を作っています!

厨房におけるHACCP対応への取り組みについて

東京五輪に向け日本の飲食業界もOlympic少しずつ動き始めています。厨房のHACCPへの対応もこの一つではないでしょうか。

病院の厨房もHACCPへの対応を要求されています。当社でもその動きに合わせ、「一般衛生管理マニュアル」、「大量調理衛生管理マニュアル」、そして「コーデックスHACCP」へと結び付けていこうと動き始めました。日本国内にもいろいろなHACCPがありますが、厳しいHACCPのひとつで世界的な「コーデックスHACCP」を取り入れることで安全かつ清潔な環境でお客様に料理が提供できると考えています。当社では、HACCPのみならず「ISO22000」や「FSSC22000」についても勉強し取り入れる努力を行っています。

現在は「5S」「新5S」「7S」と呼ばれる基本から社内取り組みを開始しています。これは、厨房のみではなく事務所などでも取り組みが可能のため前者を上げて準備を行っています。

事務員募集(正社員)

!送迎部門の管理をする仕事です!送迎
当社は浜松市西区の病院にて患者様の送迎業務を行っています。その運営をバックアップしていただくお仕事です。病院とのやりとり、スタッフ間の連絡、車両の管理、運行管理、GPSなどの管理などを徹底して行っています。
募集要項
仕事内容 浜松市西区の病院の送迎業務をバックアップしていただくお仕事です。
患者様を送迎するドライバーさんが働きやすいよう、シフトの作成から送迎ルートの管理、書類の作成、現場報告の聞き取りなど、様々なサポートをしていただきます。
先輩事務員が丁寧に指導しますので、病院送迎業務が分からなくても大丈夫です。
◎顧客との打合せ
病院スタッフ様とこまめに打合せを重ねながら、送迎の時間帯や人数などの要望をお聞きし、現場ドライバーと具体的なプランを決めていきます。◎ドライバーの労務管理
ドライバーのシフト作成や安全衛生など 事務的な業務を幅広くお任せします。

◎送迎業務のサポート・教育
定期的に現場に赴き、送迎状況のチェックや送迎業務の指導、 情報共有などを行います。
現場の状況によっては、業務をお手伝いしてもらうこともあります。

◎作業報告書などの作成
作業内容や報告内容をまとめたレポートを作成し、病院様へ提出します。

◎その他、一般事務
現場のサポートに関わる業務は多岐に渡ります。ドライバーの皆様が働きやすいような環境を整えていきます。

<コミュニケーションを活かせるお仕事です>
現場のドライバーは、年配のスタッフが中心となって活躍しています。
病院様及び患者様にご満足いただけるようなフォロー、一方で皆さんが安心して働けるようきちんと向き合っていく・・・それぞれをつなぐ「架け橋」的な存在として活躍して頂けます。

<マネージャー経験は不要です>
入社後は、先任スタッフによる指導のもと、実際の業務に携わりながら仕事を覚えていきます。 とてもやりがいのある仕事です。
イチから教えるので、安心してください。

対象となる方 35歳未満の方(例外事由 3号 イ)
要普通自動車免許
求める人材像 ◎簡単なPC操作ができる方
◎相手の話を正確に聞き、それを伝えることができる方
◎報連相をしていただける方
◎仕事に真摯に向き合っていただける方
◎面倒見が良く、人を助けることが好きな方
活かせる資格・経験 経験は不問です。
当社でたくさん知識と仕事を覚え、前向きに頑張ってくださる方を求めています。
勤務地 静岡県浜松市中区西伊場町76-19
勤務時間 9:00~17:00(内、休憩1時間)
残業はほぼありません。
給与 180,000円
昇給・賞与 業績により昇給あり
賞与なし
諸手当 交通費当社規定支給
休日・休暇 土日祝休み。他に冬期休業、夏期休業各5日。
福利厚生 社保完備
食事支給
制服貸与
雇用開始予定日 相談の上決定
雇用終了予定日 相談の上決定
お問合せ先 総務部 伊藤 希江
TEL:053-455-3023

厨房業務(正社員)

<レシピ通りに>が合言葉厨房
分量や手順も決められた通りに調理
安全・安心に配慮した職場です

東京インテリアさん近く/マイカー通勤OK

  • あなたの料理で患者様を元気に!

  • 簡単な盛り付けもお願いします

    職種
    [社]厨房調理スタッフ
    給与
    月給16万円+皆勤手当2万円
    勤務時間
    5:00~20:00のうち、実働8時間
    ※シフト制 ★残業ほぼナシ

栄養士

当社では2名の栄養士がメニューの作成及び材料の調達を行っています。メニュー管理にはコンピュータのアプリを使用しています。

当社の提供する食事は透析食及びスタッフ食となります。

厨房業務(アルバイト・パート)

募集の状況は電話にてご確認ください。

転職のかんずめ

健康になれる食事作りを目指して!やりがいとプライベートが両立できるお仕事です!!
安全で美味しい食事の調理をお願いします!◆病院でのお仕事です

 

募集職種
病院厨房業務
雇用形態
アルバイト・パート
募集年齢
年齢不問。やる気がある方大歓迎です。
資格
資格不問
調理業務未経験も歓迎
求める人物像
「安心」「安全」をモットーに食事作りが出来る方。生活の一部である食事の大切さをご理解いただける方を探しています。
募集概要
請負先の病院の患者様及びスタッフ様の食事の調理をしていただきます。
主な業務は、栄養士が作成したメニューにそった調理です。その他、調理付随業務、盛り付けや窓口提供なども行なっていただきます。
患者様には健康状態に配慮した食事をご提供しています。また、スタッフ様にはその日の活力となるような栄養バランスの整った美味しい食事をご提供しています。一人ひとりの健康状態、好き嫌いなどにできる限り対応し、楽しくお食事いただけるよう工夫しています。
勤務地
浜松市
勤務地詳細
浜松市西区西鴨江の請負先病院が勤務地です。
東京インテリアさん近く。
勤務時間
5:00~9:00の間で応相談。
残業はほぼありません
ぜひ働きたい時間帯をお知らせください。
待遇・福利厚生
交通費規定支給、制服貸与、車通勤可
給与
時給:900円
休日・休暇
週3日勤務より相談に応じます。
あなたの働きやすさを考慮いたします。
応募方法
メール、電話にて受付いたします。
ご連絡の後、履歴書を送付してください。履歴書を元に書類審査後、適性検査と面接のご連絡をさせて頂きます。【応募・問い合わせ先】
株式会社サラトナ 採用担当まで
053-455-3023
メールアドレス
saratna.kito@gmail.com
選考方法
① 応募ご連絡後、履歴書送付

② 履歴書を元に書類審査

③ 適性検査及び実技試験、面接(適性検査・実技と面接は別日になる事もあります)
適性検査は知識をはかるものではなく、どのような仕事に向いているか見るものです。面接とともに、人柄を最も重視しています。実技試験は簡単な野菜のカットをしていただきます。(家庭料理が出来れば充分です)

④ 採用(速やかにご連絡いたします)

人事担当から
早朝に働き、その日一日を有効活用することも可能です。
仕事もプライベートも充実させたいと思っている方、是非一度お問い合わせを!
先輩の声
5時からの勤務で、世間が動き始める9時には仕事が終わるので、Wワークもプライベートも思いのままです。

 

社内のセキュリティー見直しについて

最近の会社ではインターネットの使用が必須になっています。受注管理、メールの送受信、会計管理、顧客管理などを同じネットワーク内のコンピュータで管理されていませんか?もしくは、一台で全てを行っていませんか?

ここ最近のニュースを見ると自社内のデータが流出する危険性が上がっていることが良く分かります。社内のポリシーの見直しや機器の見直しを行うべきとお考えでありましたら当社にお気軽にご相談ください。

できるだけ安価でお客様のご要望に合わせた内容でご提案させていただきます。