スチコン入れ替え


当社ではスチコンとブラストチラーを使用して調理しています。これにより温度管理などが徹底でき、衛生面でも管理がとても楽です。

そのスチコンですが当社ではラショナルの製品を選んで使用しています.なんでラショナルか・・・。

喫茶ザインのやスペイン料理店などすべてラショナルのスチコンを使ってきました。

今まで使ったスチコンの中でも温度、湿度管理がとても優れていたからです。今は作っていませんがラスクやクッキーは湿度を抜くことができるラショナルのオーブンならではの軽い食感の物を焼き上げることができます。以前は表示が文字化けしたりなど問題が多かったのですが、今となってはガス版はと時々バックファイヤーを起こす程度、それ以外は水漏れがある程度になっています(笑)

それでもラショナルを使うだけの魅力があるのです。

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