病院厨房一覧

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リンとカリウム

透析食においては重要な「リン」と「カリウム」ですが、食材メーカーでも数字を頂けない会社もまだまだ多いです。 今回は「キッコーマン」さ...

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スチコン入れ替え

当社ではスチコンとブラストチラーを使用して調理しています。これにより温度管理などが徹底でき、衛生面でも管理がとても楽です。 そのスチ...

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地産地消

皆さんいかがお過ごしでしょうか。 当社では無理のない地産地消を推し進めています。今までは、浜松市西区や袋井のお米の導入(玄米...

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パスタの塩分

冷凍パスタの一人分は大体200~220gです。今回この絵離党パスタに含まれる塩分をみてびっくりしました。 2.6g ホワイトソースを100...

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漬物について

漬物は保健所の管理がされない事が多いです。ここ最近では漬物が元で食中毒の発生が起き少しずつ厳しくはなっていますが、いまだに登録制度です。昔...

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透析食

当社は透析病院の厨房を運営しています。メニューの作成から材料の選定、調理法の決定などを行い調理から提供を請け負っています。 透析食は...

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HACCP義務化

HACCPの義務化がだんだんと近づいているようです。とは言え、どうしたら良いのか分からないって言うのはうちだけでしょうか。 静岡県や浜...