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  • 精米機変更

    当社では、美味しいお米を提供するために無農薬の「静岡こしひかり」を玄米で農家さんより直接仕入れ、社内で精米をしています。

    以前から使用していた製本機の調子が悪くなったので中古ですが小型の精米機を3機種購入しました。

    問題なく稼動中です。志都呂クリニック様の患者様及びスタッフの方々にはつきたての静岡コシヒカリをお召し上がりいただいています。


  • ロボット掃除機導入

    厨房にロボット掃除機を導入しました。

    事務所での試験を行い、厨房にも導入を開始しました。床の汚れは油を酵素分解するタイプで試験しています。スタッフの時間を調理や顧客のサービスに極力回し、自動化できるものを追求しています。

    Ecovacs社の製品は掃除機掛けと同時にモップ掃除をしてくれます。この商品を使用して日々の掃除をできるだけ簡便化します。


  • 【急募】パート 厨房スタッフ 静岡県浜松市西区

    募集の状況は電話にてご確認ください。

    健康になれる食事作りを目指して!やりがいとプライベートが両立できるお仕事です!!

    安全で美味しい食事の調理をお願いしています!

    給与:1000~1400円(下記詳細)

    募集職種 病院厨房業務
    雇用形態 アルバイト・パートアルバイト・パート
    募集年齢 年齢不問。やる気がある方大歓迎です。
    資格 資格不問
    調理業務未経験も歓迎
    求める人物像 「安心」「安全」をモットーに食事作りが出来る方。生活の一部である食事の大切さをご理解いただける方を探しています。
    募集概要 請負先の病院の患者様及びスタッフ様の食事の調理・盛り付け・提供をしていただきます。
    主な業務は、作成されたメニューにそった調理および調理付随業務、盛り付けや提供です。
    患者様には健康状態に配慮した食事をご提供しています。また、職員様にはその日の活力となるような栄養バランスの整った美味しい食事をご提供しています。一人ひとりの健康状態、好き嫌いなどにできる限り対応し、楽しくお食事いただけるよう工夫しています。
    勤務地 浜松市西区
    勤務地詳細 浜松市西区西鴨江の請負先病院内厨房が勤務地です。
    東京インテリアさん近く。
    勤務時間
    1. 5:00~14:00
    2. 9:30~18:30
    3. 11:00~20:00

    上記の時間以外も募集しています。

    残業はほぼありません。毎日じゃなくても問題ありません。土曜や日曜祝日に出勤していただける方を歓迎しています

    待遇・福利厚生 交通費規定支給、制服無償貸与、車通勤可、食事支給(6時間以上勤務)、休憩有(6時間以上勤務 45分、8時間勤務 1時間)
    給与 時給:1000円
    早朝(AM5:00-AM8:00)、夕方(PM5:00-PM8:00):1300円
    土日祝日:1100円
     休日・休暇 週3日勤務より相談に応じます。
    あなたの働きやすさを考慮いたします。
     応募方法 メール、電話にて受付いたします。
    ご連絡の後、履歴書を送付してください。履歴書を元に書類審査後、適性検査と面接のご連絡をさせて頂きます。【応募・問い合わせ先】
    株式会社サラトナ 採用担当まで
    053-415-9623
    静岡県浜松市西区志都呂町1422-1
    メールアドレス inquiry@saratna.org
    選方法考

    ① 応募ご連絡後、履歴書送付
    ② 履歴書を元に書類審査
    ③ 面接 - 面接では人柄を最も重視しています。(調理はとても簡単です。)
    ④ 採用(速やかにご連絡いたします。)

    人事担当から

    早朝に働き、その日一日を有効活用することも可能です。
    仕事もプライベートも充実させたいと思っている方、是非一度お問い合わせを!

    5時からの勤務で、世間が動き始める9時には仕事が終わる勤務もあり、Wワークプライベートも思いのままです。また、8時間勤務も可能です。正社員も募集しています。


  • リンとカリウム

    透析食においては重要な「リン」と「カリウム」ですが、食材メーカーでも数字を頂けない会社もまだまだ多いです。

    今回は「キッコーマン」さんの商品を使いたかったのですが、頂いた栄養成分報告書は一般成分だけでした。メーカーの皆さん栄養成分をもう少し詳細に頂けると助かります。実測値でなくとも計算値でもいいのです。よろしくお願いします!


  • ★厨房スタッフ募集★

    ★未経験者歓迎★
    仕事場の衛生管理をしっかり行っています。

     

    給与 月収18万円(皆勤手当2万円含む)

    【雇用形態】
    正社員

    【時間】
    5:00~20:00(休憩あり)
    上記時間内で週40時間の労働時間変動制

    【休日】
    週休2日 夏季・年末年始休暇あり
    年間休日114日

    【勤務先】
    浜松市西区西鴨江町(医療施設内)

    【資格】
    要普通自動車(AT限定可) - 通勤に必要です。オートバイや自転車で通勤される方は不要です。朝が早いためバスがありません。
    年齢不問、業務経験不問

    【待遇】
    車通勤可、交通費規定支給、社会保険完備、食事支給あり、制服貸与、皆勤手当

    【仕事内容】
    簡単な調理、盛り付け、窓口提供です。主にスチームコンベクションオーブンを使用する調理で、フライヤーの調理が時々あります。あとは、レシピ通りに調理をしていただくことになります。

    【有期雇用契約とは】
    当社では、パート・アルバイトの方も正社員同様に責任を持って働いてくださる方が多くいます。ただ、時間的な制限のある方も多く契約の形態が正社員と違います。また、パート・アルバイトから正社員へ登用も行っています。
    当社としては社員の皆様が働きやすい環境を作ることを心がけ社内を整備しています。

    電話 053-415-9623 担当:三上
    平日 月曜日から金曜日 9:00から17:00


  • スチコン入れ替え

    当社ではスチコンとブラストチラーを使用して調理しています。これにより温度管理などが徹底でき、衛生面でも管理がとても楽です。

    そのスチコンですが当社ではラショナルの製品を選んで使用しています.なんでラショナルか・・・。

    喫茶ザインのやスペイン料理店などすべてラショナルのスチコンを使ってきました。

    今まで使ったスチコンの中でも温度、湿度管理がとても優れていたからです。今は作っていませんがラスクやクッキーは湿度を抜くことができるラショナルのオーブンならではの軽い食感の物を焼き上げることができます。以前は表示が文字化けしたりなど問題が多かったのですが、今となってはガス版はと時々バックファイヤーを起こす程度、それ以外は水漏れがある程度になっています(笑)

    それでもラショナルを使うだけの魅力があるのです。


  • 地産地消

    皆さんいかがお過ごしでしょうか。

    当社では無理のない地産地消を推し進めています。今までは、浜松市西区や袋井のお米の導入(玄米を農家さんより直接購入し自社で必死に精米しています)や油揚げややきそば麺の地元企業商品の使用まで行ってきました。

    今回は「酒」です。浜松にある浜松酒造さんの清酒を病院(志都呂クリニック様)で導入することにしました。地元の薫り高いお酒を料理に使えるなんて最高です。

    http://hamamatsushuzo.com/items/items.pdf

    お酒って料理においては裏方です。ただ、香りや風味だけでなく食感にま大きく影響を与えます。病院の食事だって美味しいものが出てきてほしい。あたり前なことが原価計算上難しくなることが多いのです。一個ずつではありますが”美味しい!”という一言を聞きたいので頑張って材料を吟味しています。

    次は醤油とソースがターゲットです。


  • パスタの塩分

    冷凍パスタの一人分は大体200~220gです。今回この絵離党パスタに含まれる塩分をみてびっくりしました。

    2.6g

    ホワイトソースを100gで

    0.9g

    この二つを合わせると3.5gにもなります。

    WHOで推奨されている1日の塩分量

    5g

    なんです。これ以外にベーコンやハムなどが入ると5g以上になります。

    冷凍パスタ怖いです。


  • 漬物について

    漬物は保健所の管理がされない事が多いです。ここ最近では漬物が元で食中毒の発生が起き少しずつ厳しくはなっていますが、いまだに登録制度です。昔は漬物というと農家さんの仕事でした。その上、塩分濃度も高く食中毒の心配が少なかったためこのような体制が続いてきたのかもしれません。

    当社では食中毒対策ということで当社で製造するものや使用するものに制限を課しています。当社で加熱をしない商品に関しては原則として製造工場がHACCP、ISO2200もしくはFSSC2200した工場、もしくは第三者機関でそれ相当と判断された工場のものしか使用をしません。

    また、栄養成分に関しても主要成分とリン、カリウムを計算して患者様やスタッフの方の体調が維持されるような体制をとっています。

    当社の厨房はHACCPなどの安全管理基準を満たしていません。これは、病院厨房は365日稼動しておりなかなか体制の整備ができないからです。2020年7月を目処にセントラルキッチン化を行い、まずはこちらをHACCPに対応し、その後病院内の厨房を対応させていく準備を行っています。

    さて、本題の漬物です。厨房は「安全」「安心」が第一です。そのためには、自社内だけではなく仕入れもとの管理も重要となります。特にお漬物に関しては保健所の検査が無いだけに使用を控えてきました。

    今回、栃木の漬物屋さんに連絡をしお話を聞いたところ国内の工場についてはFSSC2200の取得を済まされているそうです。早速、紅しょうがやしょうが甘酢漬けなどの商品規格書をいただきました。久しぶりに、病院の食事に各種漬物が復活できそうです。酸味のあるものがメニューに加わると塩分を上げることなく味を感じて頂くことができます。