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  • HACCP義務化

    HACCPの義務化がだんだんと近づいているようです。とは言え、どうしたら良いのか分からないって言うのはうちだけでしょうか。

    静岡県浜松市の独自のHACCPがあります。地方HACCPとかって呼ばれる物です。これさえ取れば良いのか、それとも違うものが準備されるのかも良くわかりません。ちなみに世界標準はコーデックスHACCP、国内標準はマルソウです。

    これらの第一がチームを作るって必ず書いてあるんです。チームって・・・。うちの会社ってそこまでスタッフいないんですよね。名前上げていくと自分の名前で全て埋まって終わりになっちゃうんです。これじゃあチームじゃないです。

    そこで、次の問題になりそうな工程表の作成を最初に持ってきました。これがすごく大変。当たり前なんだけどメニューごとに作らないといけないんです。作るだけなら簡単だけど、それを見て行動するわけなのでいい加減に作るわけにはいかないんです。この工程表はフローチャートとかフローダイアグラムと呼ばれ作るのに専用のアプリがあります。ただ、高い。そこで無料かつ使いやすいものを探しました。あるもんですよね。draw.ioと言うWEBアプリの出来がすごく良い。ただ、自動でナンバリングする機能がどうやっても動かない。これが使えたら一気に時間短縮するんですけどねえ。

    まずは工程表を作っています!


  • 厨房におけるHACCP対応への取り組みについて

    東京五輪に向け日本の飲食業界もOlympic少しずつ動き始めています。厨房のHACCPへの対応もこの一つではないでしょうか。

    病院の厨房もHACCPへの対応を要求されています。当社でもその動きに合わせ、「一般衛生管理マニュアル」、「大量調理衛生管理マニュアル」、そして「コーデックスHACCP」へと結び付けていこうと動き始めました。日本国内にもいろいろなHACCPがありますが、厳しいHACCPのひとつで世界的な「コーデックスHACCP」を取り入れることで安全かつ清潔な環境でお客様に料理が提供できると考えています。当社では、HACCPのみならず「ISO22000」や「FSSC22000」についても勉強し取り入れる努力を行っています。

    現在は「5S」「新5S」「7S」と呼ばれる基本から社内取り組みを開始しています。これは、厨房のみではなく事務所などでも取り組みが可能のため前者を上げて準備を行っています。


  • 厨房業務(アルバイト・パート)

    募集の状況は電話にてご確認ください。

    健康になれる食事作りを目指して!やりがいとプライベートが両立できるお仕事です!!
    安全で美味しい食事の調理をお願いします!◆病院でのお仕事です
    募集職種
    病院厨房業務
    雇用形態
    アルバイト・パート
    募集年齢
    年齢不問。やる気がある方大歓迎です。
    資格
    資格不問
    調理業務未経験も歓迎
    求める人物像
    「安心」「安全」をモットーに食事作りが出来る方。生活の一部である食事の大切さをご理解いただける方を探しています。
    募集概要
    請負先の病院の患者様及びスタッフ様の食事の調理盛り付け提供をしていただきます。
    主な業務は、作成されたメニューにそった調理です。その他、調理付随業務、盛り付けや窓口提供なども行なっていただきます。
    患者様には健康状態に配慮した食事をご提供しています。また、スタッフ様にはその日の活力となるような栄養バランスの整った美味しい食事をご提供しています。一人ひとりの健康状態、好き嫌いなどにできる限り対応し、楽しくお食事いただけるよう工夫しています。
    勤務地
    浜松市西区
    勤務地詳細
    浜松市西区西鴨江の請負先病院内厨房が勤務地です。
    東京インテリアさん近く。
    勤務時間
    5:00~20:00の間で応相談。
    残業はほぼありません。毎日じゃなくても問題ありません。当社としては月曜~土曜は10:00~15:00が出勤していただける方、土曜や日曜祝日に出勤していただける方を歓迎しています。
    待遇・福利厚生
    交通費規定支給、制服無償貸与、車通勤可、食事支給(6時間以上勤務)、休憩有(6時間以上勤務 45分、8時間勤務 1時間)
    給与
    時給:900円
    早朝、夕方および日曜:1000円
    休日・休暇
    週3日勤務より相談に応じます。
    あなたの働きやすさを考慮いたします。
    応募方法
    メール、電話にて受付いたします。
    ご連絡の後、履歴書を送付してください。履歴書を元に書類審査後、適性検査と面接のご連絡をさせて頂きます。【応募・問い合わせ先】
    株式会社サラトナ 採用担当まで
    053-415-9623
    メールアドレス
    inquiry@saratna.org
    選考方法
    ① 応募ご連絡後、履歴書送付
    ② 履歴書を元に書類審査③ 面接
    面接とともに、人柄を最も重視しています。(家庭料理が出来れば充分です。)④ 採用(速やかにご連絡いたします)
    人事担当から
    早朝に働き、その日一日を有効活用することも可能です。
    仕事もプライベートも充実させたいと思っている方、是非一度お問い合わせを!
    先輩の声
    5時からの勤務で、世間が動き始める9時には仕事が終わる勤務もあり、Wワークもプライベートも思いのままです。また、8時間勤務も可能です。